Alors que le prix de la viande a augmenté bien moins vite que la moyenne (+684% contre +858%), le poisson a vu le sien flamber, à +1 224%. Les éleveurs français se plaignent régulièrement de ne pas être rémunérés à leur juste valeur. Le poisson, lui, a connu un engouement marqué, avec une progression de consommation supérieure à celle de la viande sur la période. Ajoutons à cela la raréfaction de la ressource halieutique, et vous avez le cocktail gagnant pour des hausses de prix importantes.
