L'agroalimentaire vend les goûts de l'enfance

les yaourts à la confiture de fraise bonne maman.
Les yaourts à la confiture de fraise Bonne Maman. © Andros

Chips "saveur d'autrefois", chocolat "à l'ancienne", soupe "grand-mère"... Les industriels de l'alimentaire le savent bien : le consommateur cherche avant tout à retrouver le goût et les saveurs de son enfance. Cela passe par la composition du produit (purée moulinée, glace artisanale, fromage blanc "moulé à la louche"...) ou le packaging.

Bonne maman, par exemple, mise invariablement sur ses pots de confiture au couvercle à carreaux vichy et avec une étiquette à l'écriture "à la main".

La tendance est aussi encouragée par les grands chefs qui remettent au goût du jour des ingrédients oubliés : épeautre, rutabaga ou topinambours.