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Une fois débarrassées des poils et de la graisse, les peaux de vache sont prêtes à être tannées. Destinées à la conception des semelles, elles doivent être suffisamment épaisses. C'est pour cela qu'elles viennent d'Autriche et d'Allemagne. Les bêtes françaises n'ont plus la peau assez épaisse depuis que le productivisme a sélectionné les races et contraint à un abattage rapide.
Photo Journal du Net / Agathe Azzis
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