Approfondir l'offre en France
Les bases du réseau sont aujourd'hui bien assises. Reste à les développer.
Et ce ne sont pas les idées qui manquent à Frantz Lallement. Il s'agit déjà de
mieux couvrir le territoire national. Basée à Toulouse, l'enseigne
est bien implantée dans l'Ouest de la France mais encore sous-représentée en région
parisienne, avec seulement 4 magasins. Pour accélérer le développement, une tête
de réseau doit ouvrir à Paris début 2008 pour mieux y promouvoir la franchise.
"La Boîte à Pizza comptera 100 magasins à la fin 2007 en France et 20 projets
sont déjà en cours pour une ouverture en 2008", précise le PDG.
| "Nous compterons 100 magasins à la fin 2007 en
France et 20 projets sont déjà en cours pour 2008" |
En marge de la vente à emporter et de la livraison à domicile, l'enseigne s'essaie
également à deux autres activités : les plateaux repas pour les entreprises et
la restauration sur place avec les Pizza Caffés. Deux axes de diversification
qui en sont encore à leurs balbutiements. Ils souffrent pour l'instant d'un manque
de visibilité mais également, pour ce qui est des restaurants, d'un environnement
défavorable. "Nous espérions beaucoup que la TVA dans la restauration soit abaissée
à 5 %, regrette le PDG. Tel quel, le modèle n'est pas suffisamment rentable pour
qu'on le développe."
La "pizza gauloise" à l'assaut du monde
Mais malgré ces nombreux projets de développement en France, les yeux du fondateur
sont déjà tournés vers l'étranger, et plus précisément vers la Chine, où l'enseigne
vient d'ouvrir trois magasins et s'apprête à inaugurer son quatrième d'ici la
fin de l'année. S'attaquer au consommateur chinois avec une offre de pizzas quand
on est français n'est pas une mince affaire. Mais cela ne fait pas peur à l'entrepreneur
qui entend bien "éduquer" le palais asiatique comme il l'a fait pour le palais
français. Sur la carte des magasins de Shanghai, on trouve ainsi les grands classiques
à côté de spécialités chinoises conçues pour appâter le non consommateur de pizzas.
Mais pas question de mettre de côté les recettes françaises qui ont fait le succès
de l'enseigne. Pour Frantz Lallement, la pizza est aussi un moyen d'exporter la
gastronomie nationale.
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Quatre magasins seront ouverts à Shanghai fin 2007.
© Boîte à Pizza
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La conquête de la chaîne toulousaine ne s'arrêtera d'ailleurs pas là : la Belgique,
Singapour, l'Indonésie sont planifiés à court terme. Et comme la meilleure défense
est souvent l'attaque, c'est sur le marché américain que se concentrent aujourd'hui
les efforts du PDG. La première Boîte à Pizza ouvre ses portes mi-octobre 2007
à Miami, où elle retrouvera ses concurrents traditionnels comme Pizza Hut ou Domino's
ainsi que des centaines d'autres, inconnus du marché français. Un défi de taille
pour la "pizza du Gaulois", comme son patron aime la surnommer. "Celle qui ennuie
tout Rome !"
