Naguère exploités pour saisir les commandes, les PC fixes sont désormais utilisés
par les chefs de salle comme tableau de suivi du processus de commande.
"Le fait de ne plus passer par ces PC pour saisir les commandes évite les goulets
d'étranglement, fluidifie et accélère le flux", commente Marc Rémusat, propriétaire
du restaurant.
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