Les produits sucrés ont de moins en moins la côte...

La bataille du sucre, c'est d'abord celle des chiffres. Alors que les dernières études de l'Afssa sur la consommation alimentaire font état d'une baisse de 25% de la consommation de produits sucrés (sucre, confiture, bonbons...) entre 1999 et 2007, les chiffres du Cedus, le lobby sucrier, note "une consommation stable depuis 40 ans", à 25 kilos par an et par personne.

"L'Afssa ne prend pas en compte la totalité des produits", justifie Bertrand du Cray, le président du Cedus. N'est pas présente par exemple dans cette catégorie la glace, dont la consommation a, elle, progressé. Toujours est-il que le sucre a de plus en plus de mal à s'imposer dans les menus, accusé de favoriser l'obésité.