Blé : après des années de flambée des prix, le retour au calme

En 2021, les prix du blé devraient avoisiner 279 dollars par tonne, soit 0,8% de moins qu'en 2011 mais... 123% de plus qu'en 2001, quand ils plafonnaient à 125 dollars la tonne. Les réserves de blé, qui resteront abondantes (219 millions de tonnes en 2021 au niveau mondial), expliquent en partie cette stagnation.

La production mondiale devrait atteindre 761 millions de tonnes, soit 12% de plus qu'au cours de la période 2009-2011. La consommation, elle, atteindra près de 755 millions de tonnes et devrait rester destinée principalement à l'alimentation humaine, qui représentera environ 67% de la consommation totale de blé en 2021.