Les produits sans gluten

Le régime sans gluten séduit de plus en plus de consommateurs, à l'instar de la chanteuse Lady gaga ou du tennisman Novak Djokovic. A peine une personne sur 100 est réellement allergique ou intolérante à cette protéine que l'on trouve dans le blé ou les céréales, mais selon certains, l'éviter améliore la digestion. Du coup, les aliments "sans gluten" envahissent les rayons des supermarchés. 1 250 produits étaient étiquetés avec l'épi de blé barré en 2013, le logo recommandé par l'Afdiag, l'association française des intolérants au gluten ; un doublement en trois ans.

Auchan, Leclerc, Casino... tous les distributeurs ont lancé leur propre gamme et les grandes marques se lancent à leur tour. Des pâtes Barilla sans gluten débarqueront par exemple fin 2014. Le marché devrait atteindre 15,6 milliards de dollars en 2016 rien qu'aux Etats-Unis, d'après Mintel, soit une hausse de 48% par rapport à 2013.