One&Only Palmilla, San Jose del Cabo : 511 euros la nuit

Sur une fine langue de terre dans la baie Baja de Californie au Mexique, Le One&Only Palmilla a été fondé en 1956 par Don Abelardo Rodriguez, le fils du Président de l'époque. Il acquis sa renommé grâce aux stars qu'y s'y sont succédé : John Wayne, Ernest Hemingway ou le président Eisenhower, Entièrement rénové en 2004 pour plus de 70 millions d'euros, il compte aujourd'hui 172 chambres et suites avec véranda et vue sur l'océan.