Modern Meadow, la start-up qui imprime les steaks

La start-up Modern Meadow imprime de la viande à partir de cellules souches. © M Studio - Fotolia

Un steak imprimé. L'idée semble folle, et pourtant... Gabord Forgacs, fondateur de la start-up Modern Meadow, a élaboré un moyen de créer de la viande avec une imprimante 3D. Après avoir récupéré les cellules souches d'un animal à l'aide d'une biopsie, il les développe. Les cellules multipliées et spécialisées sont stockées dans une cartouche d'impression puis déposées couche par couche, sous forme de petites gouttes, par la seringue de la machine 3D. Une fois imprimées, elles fusionnent pour former un tissu vivant. Le prototype, qui n'est pas encore commercialisable à grande échelle, intéresse déjà les investisseurs. La start-up a levé deux millions de dollars, dont 350 000 ont été versés par la fondation de Peter Thiel, ancien administrateur historique de Facebook.

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