12e : chou-fleur, -51,1% de surface en 20 ans

Le chou-fleur est encore un des fleurons économiques de la filière fruits et légumes française. Avec les deux tiers de la production nationale, la Bretagne est la première région productrice. Il est de moins en moins consommé.

D'autre part, ce légume a bénéficié d'améliorations de son rendement, ce qui a permis de diminuer les surfaces en préservant dans une certaine mesure les volumes récoltés.