9e : scarole, -60,1% de surface en 20 ans

Avec 44 933 tonnes produites par an, la scarole est la troisième variété de salade cultivée en France après la laitue (313 498 tonnes en 2009) et la frisée (55 059 tonnes).

Elle est en perte de vitesse, alors que les surfaces consacrées à la laitue ont, elles, augmenté depuis 20 ans. La scarole est pourtant plutôt une salade d'hiver et la laitue une salade d'été, mais la concurrence existe quand même.