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Que diriez-vous d'une pizza au fromage... sans fromage ? La filiale ingrédients de la multinationale Cargill a mis au point le Lygomme ACH Optimum, un substitutif à base de trois amidons, de fibre végétale et de carraghénane gélifiant (extrait d'algue rouge). Le goût et la texture sont identiques à ceux du vrai fromage et il fond pareillement à la cuisson. L'avantage principal, c'est qu'il coûte trois fois moins cher que la mozzarella et l'emmenthal. Il est aussi moins gras et offre une alternative aux allergiques et aux végétariens.
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