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Avec zéro calorie, un pouvoir sucrant 300 fois supérieur à celui du sucre et 100% naturelle, la stévia a tout pour plaire. Ce nouvel édulcorant, issu d'une plante indienne traditionnelle, a reçu son autorisation comme additif alimentaire le 6 septembre dernier. "La stévia représentera 20 à 25% du marché des édulcorants d'ici cinq ans", prédit Gérard Dubart, responsable du secteur chez Leroux. Son entreprise fournit déjà de la stévia en poudre à Gerblé, mais de nombreux autres industriels s'y intéressent. Coca-cola lance cette année un Fanta Still contenant 30 % de sucre en moins, grâce à l'incorporation de stévia.
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