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Aujourd'hui, en France les allergies alimentaires touchent 3,2% de la population
et 8% des enfants de moins de 15 ans. Pour ces derniers, les produits
les plus fortement allergènes sont l'uf (34%), l'arachide (25%), le lait
(8%) et le poisson (5%). Les additifs alimentaires sont également sur la sellette.
En plus d'un étiquetage précis, les marques déclinent des gammes de produits
spécifiques.
Cette tarte aux amandes estampillée Snickers est garantie sans gluten. 2.300
produits "anti-allergies" ont été lancés en 2007 dans le monde.
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