4e : les yaourts

Yoplait et Danone, les deux géants du yaourt en France, doivent se frotter les mains. Les yaourts signent la 4e plus forte progression de chiffre d'affaires entre 1997 et 2008. Le filon semble avoir été bien identifié par les industriels, puisque le nombre de références est en hausse de près de 80% sur la période, selon Nielsen.

Ce sont sans nul doute les prix qui tirent le chiffre d'affaires vers le haut, avec le lancement de produits plus onéreux, comme les yaourts probiotiques (Activia notamment) ou les yaourts à fruits crémeux, . Alors que le taux de pénétration comme les quantités achetées restent extrêmement stables, les sommes moyennes dépensées ont explosé : 81,9 euros en 2008, contre 63,9 euros en 1997.

 Evolutions entre 1997 et 2008 :