Salaire directeur de la restauration

Informations sur les fonctions et les secteurs d'activité du métier de directeur de la restauration

Le directeur de la restauration définit et met en œuvre la politique budgétaire et commerciale de la restauration, en accord avec la direction commerciale et le yield manager. Il peut participer à l'élaboration de la stratégie globale de l'établissement en termes de développement de l'activité, des locaux et des conditions d'accueil. Doué d'un excellent sens relationnel, il manage des équipes et les différents services liés à la restauration.

Quel parcours pour le métier de directeur de la restauration ?

Une formation en école hôtelière est recommandée, complétée par quelques années d'expérience dans une fonction de gestion et d'encadrement d'équipe en restauration, idéalement acquise en hôtellerie. Le directeur de la restauration peut évoluer vers la direction d'exploitation ou la direction générale.