24e : persil, -30,7% de surface en 20 ans

Principalement cultivé en Ile-de-France (48% de la production), le persil est l'une des seules plantes aromatique à être cultivée au niveau industriel. Ses surfaces restent cependant modestes : à peine 1 000 hectares aujourd'hui, et elles sont en déclin.

Le persil est souvent cultivé de paire avec les salades, les radis ou les épinards. C'est en fait souvent un revenu de complément pour les producteurs.