Charcuterie : des acteurs modestes

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La catégorie "viandes"" comprend la préparation à caractère artisanal de produits à base de viandes associée à la vente au détail des produits préparés. © iStockphoto / Thinkstock

Le marché de la charcuterie pèse bon an mal an 7 milliards d'euros en France. Un chiffre d'affaires réalisé par une profession très éclatée puisque le secteur compte environ 350 entreprises, selon le cabinet Xerfi. Mais certaines se détachent à l'export.

Parmi elles, Charcuterie Juncker, installée en Alsace, a réalisé 68% de son chiffre d'affaires 2008 à l'export, soit pas moins de 480 000 euros.

Selon l'Insee et les douanes françaises, la filiale française du groupe belge Terbeke tire également son épingle du jeu. Installée à Lille, elle écoule sa charcuterie préemballée au Benelux via les marques de distributeurs et ses propres marques L'Ardennaise et Pluma. En 2009, le groupe a réalisé 392 millions d'euros de chiffre d'affaires.

Enfin, l'Insee signale également la modeste société Charcuterie Grassoise (Alpes-Maritimes) comme l'un des principaux exportateurs.

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