Les lentilles, des protéines végétales

les chips de lentilles d'auchan.
Les chips de lentilles d'Auchan. © XTC

Consommées jusqu'ici comme simple accompagnement, les lentilles commencent à être utilisées comme ingrédient de substitution pour l'élaboration de produits végétariens. On en retrouve dans des pâtes, des chips, ou des crêpes.

Riches en protéines végétales et en fibres, elles sont aussi une bonne source de vitamines du groupe B et ne contiennent pas de gluten. Une aubaine pour les industriels qui surfent sur la mode du sans gluten.