L'andouille dite de Vire peut venir de n'importe où

Gare à l'étiquette la prochaine fois que vous achèterez de l'Andouille de Vire. Contrairement à ce que son nom indique, il est probable qu'elle ne soit ni de fabrication normande, ni même confectionnée à partir de cochon des alentours. Car l'Andouille de Vire n'est plus qu'une recette que les industriels de la charcuterie peuvent reproduire n'importe où avec des porcs élevés à l'autre bout du monde s'ils le souhaitent. Son nom est tombé dans le domaine public, à l'instar de la saucisse de Morteau, l'andouille de Guéméné ou encore la saucisse de Strasbourg.

Les producteurs locaux ont néanmoins réussi à faire valoir une AOC "Véritable andouille de Vire", qui respecte non seulement la recette, mais aussi l'origine géographique des porcs utilisés.