Viande bovine : des coûts de production qui renchérissent le prix de revient

La viande bovine restera de loin la plus chère des viandes, avec un coût de 4 718 dollars la tonne en 2021, soit une hausse de 15,6% par rapport à 2011 et de 82,5% par rapport à 2001.

Des prix qui s'expliquent notamment par le coût élevé des céréales fourragères et de l'énergie consommée pour le transport et la logistique, mais aussi par le renforcement des réglementations en matière de sécurité des aliments, d'environnement et de bien-être des animaux. La production, qui a stagné ces dernières années, pourrait enregistrer un taux de croissance de 1,8% par an.