10e : les fromages à pâte pressée non cuite

Le goût des Français pour les fromages ne se dément pas. Alors que ceux à pâte pressée cuite signaient la deuxième plus forte progression en termes de chiffre d'affaires, leurs cousins à pâte pressée non cuite s'emparent de la 10e position, avec une hausse du chiffre d'affaires de près de 300 millions d'euros. Les deux catégories de fromages ont donc vu leur chiffre d'affaires total augmenter de près d'un milliard d'euros entre 1997 et 2008.

 Parmi les fromages à pâte pressée non cuite, on compte la raclette, le reblochon ou encore la tomme de Savoie. Des fromages qui ont su se faire apprécier, puisque leur taux de pénétration passe de 64,1% à 79,9% entre 1997 et 2008.

 Evolutions entre 1997 et 2008 :