8e, les yaourts : +72 références en dix ans

Le rayon des yaourts compte en moyenne 281 références en hypermarché. © Photomontage JDN / Telemarket

Parmi les premiers marchés de l'agroalimentaire en chiffre d'affaires, la famille des yaourts regroupe les natures, aux fruits, aromatisés ou à boire, ceux au bifidus et autres laits fermentés. A la multiplication des formats (par 4, 8, 12 ou 16) s'est ajouté celle des parfums et des créneaux (santé active, allégé, au soja, bio...).

Le problème, c'est que depuis quelques temps les distributeurs freinent des quatre fers car ils ne savent plus où caser les produits. Les industriels doivent donc redoubler d'efforts pour convaincre, alors que certains ont subi récemment des échecs avec leurs lancements. Du coup, l'inflation des références pourrait bien ralentir ces prochaines années.

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