10e, la charcuterie traditionnelle : +61 références en dix ans

La charcuterie traditionnelle comprend le pâté en croûte, les croque-monsieur, les feuilletés, les friands, le saucisson brioché, les crêpes et les sandwichs. C'est une véritable prolifération de produits qui gagne le rayon depuis dix ans : le nombre moyen de références en hypermarché a bondi de 146% depuis 2000 !

Comme les plats cuisinés, ce type de produit nécessitant très peu de préparation est de plus en plus plébiscité par les consommateurs. La charcuterie traditionnelle a vu parallèlement son chiffre d'affaires bondir de 145%. Preuve que l'innovation a bien dopé les ventes du rayon, qui doit très souvent être complètement réaménagé dans les magasins.