Le coton comestible

Pour chaque kilo de fibre de coton produite, un plant génère également 1,65 kilo de graine. Aujourd'hui cette partie de la plante n'est pas vraiment valorisable. Kevin Rathore, un chercheur de l'université du Texas a pourtant trouvé un moyen de rendre le coton comestible. Il a pu désactiver un gène produisant le gossypol, un polyphénol toxique qui rend le coton impropre à la consommation humaine.

Selon Kevin Rathore, le coton pourrait répondre aux besoins protéiques d'un demi-milliard de personnes par an. Une découverte d'autant plus prometteuse que le coton est riche en protéines et cultivé en majorité dans les pays en développement. Et le goût ? "Ca ressemble à du pois chiche", témoigne Kevin Rathore.