La charcuterie : +2,2% de chiffre d'affaires en 2013

En 2013, les charcutiers traditionnels ont enregistré une progression de 2,2% de leur chiffre d'affaires. Une progression qui s'explique par le ralentissement de la hausse du prix de la charcuterie (+1,5% en 2013 contre +2,7 en 2012 et +3,1% en 2011), analyse la FCGA. Les petits niveaux de chiffre d'affaires, inférieurs à 170 000 euros, sont ceux qui en ont le plus profité (+4,2% de CA en 2013, contre 2,2% pour l'ensemble de la profession). En 2012, les ventes des charcuteries n'avaient progressé que très légèrement (+0,4%).