Campanile attire les clients avec son buffet

Chez Campanile , les restaurants sont un véritable produit d'appel. Il faut dire que 40% de son chiffre d'affaires est assuré par les repas (hors petits-déjeuners). Une telle réussite que 60% des clients viennent au restaurant sans passer par l'hôtel. Un concept unique mais simple, avec une carte misant sur "les produits naturels et de saison". Sans compter le célèbre "buffet Campanile", avec entrées et desserts à volonté pour 15,70 euros.

L'offre est beaucoup moins homogène chez Ibis. D'abord, tous les hôtels ne sont pas dotés d'un restaurant. En centre ville, là où l'offre de restaurants est importantes aux alentours, l'hôtel ne propose pas de dîner. De plus, pas moins de 15 concepts co-existent "au choix du propriétaire" : "Sud et Compagnie", "Pasta et grill", ou "Estaminet" pour la brasserie. La chaîne préfère miser sur la variété que sur un modèle uniforme. Au total, 32% des clients dinent à l'hôtel, avec une addition moyenne de 17 euros.