Hervé Clément, de Kraft Foods au fast-food

Au début des années 90, Hervé Clément a 35 ans. Il est cadre chez Kraft Foods mais ne s'enthousiasme plus pour son travail. Il veut être son propre patron et sollicite McDonald's qui l'envoie comme franchisé dans un restaurant en souffrance, celui du centre commercial de Bobigny, un emplacement réputé difficile. En quelques mois, il redresse la situation. La chaîne lui confie alors les clefs d'un ambitieux développement dans le Nord de Paris. "A l'époque, je n'imaginais pas être à la tête de 15 restaurants, confie-t-il, je me voyais à la tête de 3 ou 4 fast-foods, tout au plus. De Rosny à Bondy en passant par Livry, Hervé Clément est devenu en quelques années un des plus grands franchisés de France. Mais au quotidien, ce n'est plus le coup de feu des débuts. "Le plus gros de mon job, c'est du management."

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