Le hamburger

Un sandwich sur deux vendu en France aujourd'hui est un burger, selon une étude Gira conseil de 2014, contre à peine un sur neuf en 2000. Pas moins de 970 millions d'unités ont ainsi été vendues en 2013. En dehors des mastodontes du secteur (Quick et McDonald's), deux autres poids lourds se sont récemment lancé dans la bataille : Burger King, qui a multiplié les ouvertures en 2014 et Buffalo Grill, qui a annoncé pour 2015 une nouvelle enseigne spécialisée "Buffalo Burger".

Sur le burger haut de gamme, les plus petites enseignes comme Big Fernand, 231 East ou Razowski tirent parfaitement leur épingle du jeu et ont réussi à effacer l'image de malbouffe liées à ce produit. Chez Big Fernand par exemple, le pain et les sauces sont faits maison et le ticket moyen avoisine les 13 euros.