Le marché du vegan

Selon Xerfi, les ventes de produits vegans et végétariens ont augmenté de 24% dans les grandes et moyennes surfaces françaises en 2018. L'institut anticipe une progression annuelle de 17% jusque 2021. Les conditions d'abattage des animaux, les préoccupations environnementales ou sanitaires ont contribué à changer quelque peu les habitudes alimentaires des Français.