Christophe Pied (Carré de bœuf) "Nous avons triplé nos revenus en un an pour atteindre plus d'un million d'euros"

L'e-commerçant de viande en ligne français compte près de 8 000 clients Ses solutions logisitiques lui ont permis d'obtenir leur confiance.

Comment avez-vous eu l'idée de créer un site de vente de viande en ligne ?

"il y avait deux freins à pallier. Le premier lié à l'origine des produits et le second à la livraison"

L'idée de Carré de bœuf est née il y a trois ans de la synergie des expériences de Laurent Delaunay et de moi-même. Laurent avait précédemment travaillé chez Saupiquet et McCain, quant à moi j'ai été responsable du SAV multimédia chez Darty et directeur des services et de l'Internet chez Conforama. Il y a sept ans, Laurent a acheté un atelier de coupe de gibier à Chartes où travaillent 40 personnes. Ensemble, nous avons eu la conviction que l'e-commerce alimentaire est en retard mais que ce n'était dû qu'à un problème d'habitudes de consommation. Il y avait deux freins à pallier. Le premier lié à l'origine des produits et le second à la livraison.

Comment répondez-vous aux exigences des consommateurs quant à l'origine des viandes ?

Notre sélection est uniquement composée de viandes françaises et irlandaises. Aujourd'hui nous disposons de 180 références, qu'il s'agisse de viandes découpées, de brochettes, paupiettes ou encore de gibier. La découpe a lieu dans les ateliers de Chartes qui continuent par ailleurs de maintenir leur activité traditionnelle. C'est en réalité une société à part et notre principal fournisseur.

Nous ne distribuons cependant pas de viandes hallal ou casher. C'est un marché qui existe mais nous avons décidé de ne pas l'adresser. Dans tous les cas nous ne pourrions pas le faire sur notre propre site, il faudrait en créer des spécifiques.

Comment êtes-vous en mesure de respecter la chaîne du froid ?

"La température des colis est suivie en permanence puisque nous y installons des capteurs-test"

Nous avons mis au point des colis réfrigérés qui maintiennent une température entre 0 et 4 degrés durant 48 heures. Nous livrons à Paris le jour même avec Colizen et le lendemain matin dans toute la France avec UPS. La température des colis est suivie en permanence puisque nous y installons des capteurs-test. Notre viande est par ailleurs maintenue sous vide et se conserve donc au frais pendant dix jours et peut évidemment se congeler. La livraison est gratuite pour les commandes supérieures à 50 euros, sinon son prix est de 15 euros, soit le montant nécessaire à la fabrication du colis et à sa livraison.

Qu'avez-vous mis en place pour vous assurer de la satisfaction de vos clients ?

Tous nos clients sont sondés en ligne 15 jours après chaque commande par Ekomi qui est un système d'avis de consommateurs indépendant. Nous comptons aujourd'hui plus de 1 800 avis clients qui nous ont accordé une note de satisfaction moyenne de 4,7 sur 5.

Quelle est la fréquence d'achat et le panier moyen sur votre site ? Qu'en est-il de vos revenus ?

"le panier d'achat moyen est de 90 euros"

Ce sont principalement des internautes fidélisés qui viennent passer une commande environ une fois par mois avec un panier d'achat moyen de 90 euros. Nous comptons aujourd'hui entre 7 et 8 000 clients. A l'évidence si tous nos clients consommaient 51 euros, on ne pourrait pas gagner notre vie.

Nous fonctionnons en exercice décalé qui se clôture fin juin. Entre juillet 2010 et juin 2011 inclus, nous avions réalisé 330 000 euros de revenus. En un an, nous avons triplé ce chiffre car nous allons dépasser le million d'euros de chiffre d'affaires à fin juin 2012.

Comment avez-vous financé votre développement ?

Nous avions levé 750 000 euros en février 2011 dont 300 000 auprès de FaDièse et également auprès de Paris Business Angels. L'objectif était de mettre en place des opérations de marketing via de l'achat de mots clefs, de l'emailing, du retargeting etc. A ce jour nous réfléchissons à une nouvelle levée de fonds mais rien n'est encore décidé. Nous avons également envisagé de nous exporter à l'étranger pendant un temps mais finalement, notre première ambition est de nous concentrer sur l'activité française.

Avez-vous envisagé des solutions d'e-commerce par abonnement ?

Pas réellement ou du moins pas encore sérieusement. C'est un mode de consommation dans l'air du temps dont le challenge repose avant tout dans l'apport d'une solution qui permet au consommateur de payer toujours la même somme tout en variant ses choix de produits. C'est dans tous les cas un bon outil de fidélisation. Aux Etats-Unis, Omahasteaks.com allait jusqu'à proposer à ceux qui s'abonnaient sur de longues durées de leur offrir un congélateur !

Diplômé de l'Ecole supérieure d'électricité, Christophe Pied débute sa carrière en 1989 en tant que consultant chez Braxton Associates pour entrer chez Darty en 1995 en tant que Directeur du SAV multimédia. En mars 1999, il rentre chez Computacenter où il dirige les opérations de service.  Fin 2001, Christophe Pied prend la direction des services et de l'Internet chez Conforama où il refait entièrement le site marchand de la société. En juin 2009, il fonde LC Corner avec Laurent Delaunay, la société éditrice de Carré de bœuf.