Les fast foods

L'enseigne Bretzel Love s'est spécialisée dans les Bretzels et Bagels salés ou sucrés. © Bretzel Love

Dans un marché de la restauration déprimé, le snacking tire son épingle du jeu, avec un chiffre d'affaires en hausse de 3,97% par rapport à 2011 et 73,5 % de croissance depuis 2004, selon les chiffres de Gira Conseil. Les Français recherchent avant tout des prix bas (72% des repas pris à l'extérieur coûtent moins de 10 euros) mais aussi de la qualité et une alimentation plus saine.

Des dizaines de nouveaux concepts voient le jour chaque année, comme Flamm'N Go (tartes flambées),  Bagelstein (bagels), ou Yafaa (falafels). De nouvelles tendances émergent, comme le fast food sucré ou les repas préparés "à la minute".