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Disposées dans un panier, les allumettes de réglisse entrent dans ces bacs, espèces de cocottes minute. Pendant 5 heures, elles baignent dedans. Objectif : produire un extrait naturel de réglisse. En trois bains successifs, le meilleur de la réglisse devient jus. Les allumettes iront au composte.
Photo JDN / Cécile Debise
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