Le Blanc de Noirs de Coessens

Le Blanc de Noirs, de Coessens. © Coessens
Le domaine Coessens est situé dans le sud de la Champagne, près de la Bourgogne, et les cuvées de Jérôme Coessens ne sont pas sans rappeler l'expressivité de certains grands vins blancs bourguignons. Ce Blanc de Noirs (champagne élaboré à partir d'un cépage noir, le pinot noir ou le pinot meunier) déploie des arômes de pâtisserie et d'épices. C'est une cuvée appréciée par le Guide Parker (91/100), que l'on servira volontiers sur une volaille ou pour accompagner des bouchées apéritives.