La phase de trempage, qui dure deux jours, sert à humidifier l'orge pour déclencher sa germination. Le premier jour, l'orge barbotte dans une cuve de 6,4 mètres de diamètre sur une hauteur de 3 mètres environ. Elle est ensuite transférée vers une deuxième cuve quatre fois plus grande.
© Groupe Soufflet
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