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Un four à gaz long de 50 mètres

Dans les fourneaux d'Harrys
Pause
Un four à gaz long de 50 mètres

Après verrouillage d'un couvercle, qui va permettre de donner leur forme carrée, les moules passent au four. Le temps de cuisson et sa durée resteront top secret car faisant partie de la technique brevetée en 2014 par Harrys pour le tranchage du pain.
©  Cécile Debise/JDN

Pause
Emmoulage
Etuvage
Enfournage
Sortie du four
Refroidissement
Cécile Debise
Cécile Debise
28 janvier 2015 12:38
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