17e, les biscuits pâtissiers : +45 références en dix ans

Les biscuits pâtissiers comprennent les biscuits chocolatés (type Pepito) ou à la confiture (type Barquettes et Pim's), les cookies, les brownies, les langues de chat et les palmiers. Une catégorie qui compte encore davantage de références en hypermarché que les biscuits non pâtissiers (221 contre 198), mais pour combien de temps ?

Elle est en effet beaucoup moins dynamique, tant au niveau du nombre de nouveautés que de la progression de son chiffre d'affaires (+21% en dix ans contre 45% pour les biscuits non pâtissiers). Les marques sont moins investies sur ce type de biscuit, plus traditionnel.