15, le traiteur de la mer : +48 références en dix ans

Au rayon "Traiteur de la mer", on trouve le tarama, les œufs de poisson, les rollmops et marinades, les terrines et rillettes à base de poisson, le surimi et les anchois. Des produits qui ont le vent en poupe avec la mode des apéritifs.

On dénombre 130 références en moyenne en hypermarché, contre 82 il y a dix ans. Objectif : "valoriser le rayon", c'est-à dire booster le chiffre d'affaires à coup de nouveautés. Piliers du rayon : Fleury Michon et la marque Coraya, qui a lancé récemment des steaks hachés de la mer, des mousses tartinables mariant poisson et fromage frais, ou des mini-bâtonnets de surimi.