Le fromage du Mont des Cats

Le fromage des moines trappistes du Mont des Cats était au départ fabriqué grâce au lait fourni par la ferme de l'abbaye. Mais très vite, il a connu un certain succès dans la région, et les moines ont dû acheter du lait dans les fermes du voisinage.

La fromagerie a du procéder en 1997 à de lourds investissements pour se mettre aux normes européennes, mais aujourd'hui les efforts portent leurs fruits. 200 000 pièces (soit 200 tonnes) sont fabriquées chaque année, ce qui assure l'essentiel des revenus de la communauté.

Le fromage, à la recette jalousement gardée, est distribué principalement au niveau régional dans le Nord-Pas-de-Calais, mais aussi à quelques grossistes de Rungis.