La concurrence

L'analyse de la concurrence est la première étape de l'étude de marché. Et pour bien la réaliser, il faut se débarrasser de fausses idées : les créateurs ont tendance à conclure qu'ils n'ont pas de concurrents. "Mais il ne faut pas oublier la concurrence indirecte : elle est composée d'entreprises qui n'ont pas la même offre que la vôtre mais qui répondent aux mêmes besoins", précise Vincent Ydé. S'il n'y a pas de crêperie dans votre ville, vous devez néanmoins analyser tous ceux qui offrent la possibilité de manger à l'extérieur pour moins de 20 euros. Autre fausse idée : se positionner sur un créneau qui n'est pas déjà pris, qu'il s'agisse d'une zone de chalandise ou d'un positionnement. "Lorsqu'il s'est créé une zone de restauration dans un quartier, il peut être plus facile de venir compléter l'offre existante que de s'installer dans un 'désert' ", assure Vincent Ydé. Enfin, le mot d'ordre est d'observer avec beaucoup d'attention ce que font les autres. Créez-vous une grille d'analyse détaillant les prix / produits / services. Celle-ci constituera ensuite votre outil de veille.