Les prix des fruits et des légumes ont augmenté sensiblement au même rythme depuis 1960, avec des hausses de respectivement 709% et 701%. Une progression inférieure à la moyenne des prix (858%). Ainsi, il n'est pas plus difficile qu'avant financièrement se de nourrir avec des fruits et légumes. Pour le consommateur, la tendance longue est toutefois difficile à percevoir, car la fluctuation des prix est importante d'une année sur l'autre.
