Promise par Chirac, obtenue et appliquée par Sarkozy, le taux de TVA réduit à 5,5% dans la restauration a été mise en place enéchange de l'engagement des restaurateurs à baisser leurs prix de 3% et à augmenter salaires et embauches. Trois promesses inégalement respectées, y compris au sein de la profession. Si un accord sur les salaires a été signé par plusieurs fédérations, les prix n'avaient baissé en mars 2010, selon un dernier bilan, que de 1,2%.
