Ils souhaitent des fruits et légumes avec du goût

La question est naturellement subjective, mais revient régulièrement dans les conversations : le goût. Qui n'a jamais dénigré celui des fruits et des légumes des grandes surfaces et même de certains marchés. On les juge trop calibrés, d'une couleur trop parfaite... mais sans aucun goût.

A l'été 2010, l'association de consommateurs CLCV a mené une enquête éloquente. A la question du goût des fruits et légumes soumis à un panel de consommateur, 8 personnes sur 10 ont trouvés bons, voire très bons les melons. En revanche les pêches jaunes ont nettement moins été appréciées avec 51% d'avis favorables tandis que les abricots et les pêches blanches ont satisfait 2 consommateurs sur 3. Et pourtant, selon le baromètre alimentaire du Crédoc, 70% des Français seraient prêt à payer plus cher un produit s'ils avaient apprécié le goût lors d'un achat antérieur.