Les labels les rassurent

Les AOC ont beau exister depuis 75 ans et le "Label rouge" depuis 50 ans, les consommateurs réclament toujours plus de signalétiques pour se rassurer au moment d'acheter. Confrontés dans les rayons à un hyperchoix, le Crédoc relève que les consommateurs se tournent volontiers vers des produits officiellement labélisés : 6 Français sur 10 sont disposés à payer plus cher des viandes ou des volailles portant un signe officiel de qualité.

Aujourd'hui on n'en compte pas moins d'une dizaine, de celui désignant une qualité supérieure (le Label rouge) à celui qui garantit une qualité environnementale (AB) en passant par des mentions valorisantes comme "Fermier". Le chiffre d'affaires de ces produits labélisés est estimé à plus de 6 milliards d'euros par le ministère de l'Agriculture.