Ils ne jurent plus que par les restaurants à thème

Wok, sushis, pâtes, couscous... ces quinze dernières années, l'offre de restaurants à thème n'a cessé de se multiplier. D'après une étude BMS, entre 1996 et 2006, sur l'ensemble des cafés-hôtels-restaurants créés, 46% disposaient d'un thème, avec des pointes à 60% en région parisienne. Dans le secteur, on n'hésite plus à développer des restaurants autour d'un seul produit comme la pomme de terre ou la tomate.

Les restaurants à thème sont devenus à ce point important qu'un syndicat national de la restauration thématique (1 300 restaurants) s'est constitué et revendique 2 milliards d'euros de chiffre d'affaires. Et ce sans compter toutes les crêperies, pizzeria et autres restaurants de pâtes indépendants qui se créent chaque jour.