Eric Kayser, le boulanger français qui régale les Américains

Eric Kayser a ouvert sa première boulangerie aux Etats-Unis l'an dernier, dans le quartier de l'Upper East Side. © Dominic Perri

Depuis ses débuts à Paris en 1996, Eric Kayser aura attendu plus de 15 ans pour se lancer à l'assaut des Etats-Unis. "Le temps de trouver le bon partenaire pour cette destination ô combien iconique, où la boulangerie artisanale n'est plus réservée à une élite ayant voyagé", explique-t-il au JDN. Ce fils et petit-fils de boulanger a ouvert son premier commerce au pays de l'Oncle Sam à l'été 2012, dans le très chic quartier New-Yorkais de l'Upper East Side.

Depuis, à l'image du levain, sa notoriété n'a cessé de monter en flèche. Tant et si bien qu'en juillet dernier, le PDG du groupe a inauguré à Broadway son 2e établissement outre-Atlantique. Un espace de 300 m² où, installés dans la partie restauration rapide, les clients peuvent observer les artisans pétrir le pain derrière une vitre transparente, comme dans chacune des 100 boulangeries Kayser réparties dans 16 pays.
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