Une poignée de producteurs en France

Abandonnée au fil des temps, la culture du safran en France n'a pour autant pas disparu. Dans le Quercy (Midi-Pyrénées), une coopérative regroupant près de 80 cultivateurs, produirait environ 1 kilo de safran par an sur un hectare. Le Gâtinais (Loiret) compte lui aussi une poignée de producteurs. Et en Creuse, se trouvent les safranières de Véronique Lazerat : un hectare pour elle seule, ce qui en fait la plus importante productrice de safran en France
©  Véronique Lazerat

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