17e : les légumes en saumure, + 5,1% de ventes en 2008

Les légumes conservés en saumure (mélange d'eau et de sel) regroupent par exemples les betteraves les cœurs de palmiers ou encore les asperges. Cette catégorie a connu une forte hausse des prix en 2008 : 10% de hausse. Ce marché a représenté 3 millions d'euros de ventes en 2008.