En terme de résultat courant, charcutiers et bouchers sont au coude à coude : 33 467 euros pour les premiers, 32 704 pour les seconds. Les charcutiers disposent ainsi du 8e résultat courant le plus élevé sur les 25 étudiés. Cela malgré une rentabilité plutôt faible dans l'artisanat (13%) mais grâce à un chiffre d'affaires élevé, de 258 000 euros.
Les charcutiers d'Ile-de-France sont les plus performants avec un résultat courant de 41 000 euros.
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